Yo que siempre he querido ser mamá, por muchos años no recordé este sueño. Hasta que a través de cocinar sopas, sentí que (en parte) lo podía experimentar.
Sí, el cómo entregar este amor de madre que soy, siento y recibí de mi mamá, tías, abuelas, amigas, …mujeres pues.
Pa’ calentar el cuerpo, pa’ calmar la pena, pa’ alimentar el alma, así… sanito, a veces ligero, y otras veces más contundente, siempre sabroso y con amor.
Así que bueno,
aquí comparto algunas de mis combinaciones favoritas para maternar a través de la sopa.
Siempre, según los ingredientes que pueda tener en casa, y siguiendo principios más que recetas, así es más fácil reemplazar o tener (cuando algo no se tiene)
Destaco sí que, aunque durante los últimos 2 años he cocinando en innumerables y distintas cocinas, siempre cuento con al menos los siguientes ingredientes base para una sopa:
- Ajo
- Ají
- Sal
- Cúrcuma (trozo o polvo)
- Hierbas: Orégano, Romero, Perejil, Cilantro/Culantro u otras.
Aquí comparto algunas de mis combinaciones de Sopas favoritas,
o de las que he vuelto a cocinar, porque me gustaron tanto que… “cómo no repetirse, no?!”
Caldo de Papas
Ingredientes:
- 3 papa
- 1 cebolla
- Huevo (opcional)
- 2 dientes de ajo
- Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
- Orégano
- Sal de mar (2 cucharaditas)
- Aceite de girasol (3 cucharadas)
- Agua (1 litro)
Paso a Paso:
1.- Moler en el mortero o picar fino (si no cuentas con mortero) los ingredientes base: ajo, cúrcuma, hierbas, sal de mar (a gusto) y ají.
2.- Agregar en una olla mediana la pasta creada con los ingredientes base (molidos) o picados. Prende fuego, agrega 1 cucharada de aceite y saltéalos por 2 minutos. Al exponer estos ingredientes al calor… huelen divino!
3.- Agrega la cebolla picada en pluma y las papas (yo las prefiero sin pelar “con chaleco”)
4.- Añade 2 cucharadas de aceite y saltea todo por 2 minutos, mezclando con una cuchara de madera (idealmente)
5.- Agrega 1 litro de agua a tu olla, cubriendo todos los ingredientes. Semi tapa la olla y espera a que hierba el agua.
6.- Una vez hierba el agua, cocina por unos 10 a 15 min a fuego alto. Después de ello, tu sopa debiera estar lista: puedes chequear si las papas ya están listas, introduciendo la punta de un cuchillo o “pinchándolas” con un tenedor.
Sopa Verde
Ingredientes:
- 2 tazas de arvejas (previamente remojadas por 8 horas)
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1/2 zucchini o zapallo italiano rallado
- 1 taza de espinacas
- 2 tazas de leche vegetal (yo uso de avena que preparo en casa)
- 2 dientes de ajo
- Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
- Romero, Orégano y Perejil.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 litro de agua
- Sal de mar (a gusto)
- *opcional Ají
Paso a Paso:
1.- Saltear en aceite y por unos segundos: ajo, curcuma y cebollín.
2.- Agregar principal (en este caso las arvejas)
3.- Añade agua hervida, sal, hierbas, ají.
4.- Luego de 10 minutos, agrega las verduras: zucchini y espinacas y la leche vegetal.
5.- Cocina por otros 10 minutos y deja reposar. Sirve caliente, agregando las semillas de sésamo.
Sopa Negra
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros (porotos o beans) molidos
- 1 taza de frijoles negros enteros (ya hervidos)
- 1 tomate picado en cubos
- 1 zucchini o zapallo italiano rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla picada fino
- 2 dientes de ajo
- Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
- Romero, Perejil o culantro
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 litro de agua
- Sal de mar (a gusto)
Paso a Paso
-Similar al anterior-
1.- Saltear ingredientes base (molidos) c/ aceite, cebolla y tomate picado.
2.- Agregar principal (en este caso los frijoles), agua, sal, hierbas, ají. Espera a que hierba el agua.
3.- Añade las verduras una vez el agua hierba. Cocina por 10 minutos y deja reposar.Sirve caliente.
*En la versión de la foto, yo también agregué unos pocos tortellini de vegetales.
Sopa de Arroz
–la de pollo de mi mamá, pero sin pollo-
Ingredientes:
- 1/2 taza de arroz (u otro cereal)
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada fino
- 1/2 pimentón o marrón picado fino
- 2 dientes de ajo
- Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
- Orégano
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite
- Huevo (opcional)
- Ají (opcional y a gusto)
- Sal de mar a gusto
- 1 litro de agua
Paso a Paso
-Similar al anterior-
1.- Saltear ingredientes base (molidos) c/ aceite, cebolla, zanahoria y arroz.
2.- Agrega comino, pimentón y sal a gusto (ají, si gustas)
3.- Añade agua. Espera a que hierba el agua, cocina por 10 minutos.
4.- Al final, agregar orégano y huevo. Deja reposar. Sirve caliente.
Caldo de Mariscos
“es una ballena!”
Ingredientes:
- 1/4 kg de mariscos frescos (almejas y choritos son mis favoritos)
- 1 cebolla cortada en pluma
- 2 zanahorias ralladas
- 1 taza de palitos de apio (ojalá los más tiernos)
- 3 dientes de ajo
- Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
- Romero y perejil (o culantro)
- Ají (a gusto)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal de mar a gusto
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de vino blanco.
Paso a Paso
-Similar al anterior-
1.- Saltear ingredientes base (molidos) c/ aceite, cebolla, zanahoria y mariscos.
2.- Agrega palitos de apio, hierbas, ají y sal a gusto.
3.- Añade agua. Espera a que hierba el agua, cocina por 15 minutos.
4.- Al final, agrega jugo de limón y vino blanco. Deja reposar. Sirve caliente.
…
Escribí estas recetas cuando iba en vuelo desde México a Chile.
Agregué las fotos cuando estaba en Chile.
Hoy agrego detallitos amorosos antes de publicar,
mientras escucho el tema “Milo” de Residente.
…
Nataly
Desde el campo, con ese calor de hogar.
July 26th of 2020
Fruska Gora – Serbia
Turismo Humano 